Auf der Grundlage von nationalen Verzehrsstudien, die das Ernährungsverhalten der Bevölkerung erfassen, werden repräsentativ Lebensmittel ausgewählt, die den sogenannten Warenkorb bilden. Diese Lebensmittel werden von den Kontrollbehörden der Bundesländer untersucht, zum Beispiel auf Kontaminanten und Rückstände von Pflanzenschutzmitteln und Tierarzneimitteln.
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