Zur Vernichtung von Krankheitserregern wie Salmonellen sollten leicht verderbliche Lebensmittel ausreichend auf mindestens 70 Grad Celsius erhitzt werden. Durch Einfrieren ist eine sichere Abtötung von Keimen nicht gewährleistet, durch Waschen und Schälen lassen sich Erreger im günstigsten Fall entfernen, aber nicht abtöten.
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